Recette La RAVEN rousse

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

20 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	53.1 %	-
2.25 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	-	3 EBC	39.8 %	-
400 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	-	120 EBC	7.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
47 g	Challenger	Cônes	5.0 %	Ébullition	60 minutes	28.2	-
15 g	Fuggles	Pellets	3.9 %	Ébullition	10 minutes	2.5	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	4.0 %	Ébullition	10 minutes	2.6	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M36 Liberty Bell	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.1 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 25 minutes
Faire chauffer 2.1 L d'eau à 100.0°C
Palier saccharification à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer 6.2 L d'eau à 100.0°C
Palier enzyme à 76°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Faire chauffer -11.8 L d'eau à 100.0°C
Palier protéinique à 54°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 21.2 L d'eau à 75.0°C