Recette 17- Kernoël 2020

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.021

Couleur

23 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	46.9 %	-
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	-	2 EBC	31.3 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	15.6 %	-
100 g	Sucre de table		Sucre	-	1 EBC	3.1 %	-
100 g	Sucre de canne Brun		Sucre	-	100 EBC	3.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	14.5	-
10 g	Palisade	Pellets	7.5 %	Ébullition	30 minutes	13.4	-
5 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	10 minutes	6.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5.5 g	BE-134 Saflager	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
71.2	8.8	14.6	44.1	23.0	212.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Palisade
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 5 g de Columbus (CTZ), 1 unités de Bâton de cannelle, 1 unités de Anis étoilé
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût