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Recette Red IPA

24 octobre 2019

Style : IPA Rousse (Red IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 14.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.4 %

Densité initiale

1.065

Densité finale

1.012

Couleur

33 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.02

Alcool

7.0 %

Coût total

-

Reprise de la Red IPA Little Bock
https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/20/nom/red-ipa

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.55 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	6 EBC	84.3 %	-
400 g	Malt Carared		Grains	-	50 EBC	9.5 %	-
200 g	Malt Caramunich I		Grains	-	90 EBC	4.8 %	-
60 g	Malt Carafa Special I		Grains	-	900 EBC	1.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	60 minutes	46.1	-
9 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	15 minutes	9.3	-
9 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Ébullition	15 minutes	5.4	-
9 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-
9 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Ébullition	5 minutes	2.1	-
25 g	Simcoe	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
25 g	Amarillo	Pellets	7.3 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.57 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	American ale SAFALE US-05	fermentis	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
87.0	15.0	6.0	26.0	12.0	0.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 10.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 18.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Simcoe
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 9 g de Simcoe, 9 g de Amarillo
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 9 g de Simcoe, 9 g de Amarillo
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Embouteillage : 7 g de sucre/L

Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/20/nom/red-ipa

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