Recette Brew4Ukrain - Red Eye
- 14 juin 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 84.9 % | - |
| 285 g | BEST Caramel Munich II | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 120 EBC | 5.4 % | - |
| 285 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.4 % | - | |
| 115 g | Malt Caraaroma | Weyermann | Grains | Empâtage | 400 EBC | 2.2 % | - |
| 57 g | Malt Chocolat | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 900 EBC | 1.1 % | - |
| 57 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 1.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.9 % | Ébullition | 90 minutes | 18.1 | - |
| 5 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 14.9 % | Ébullition | 30 minutes | 7.5 | - |
| 10 g | Cascade | Pellets | 8.3 % | Ébullition | 10 minutes | 3.8 | - |
| 10 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Hors flamme | 20 minutes / 80°C | 2.5 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1 paquets | BRY-97 American West Coast Ale | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 16.7 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 45 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 77°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25.9 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 60 minutes
-
Ajouter les : 5 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Cascade
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 20 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : https://www.brewforukraine.beer/members
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