Recette Alizés Rye IPA

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.013

Couleur

21 EBC

Amertume

66 IBU

Ratio IBU/DI

1.19

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.6 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	67.9 %	-
900 g	Malt de Seigle (Pale Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	7 EBC	17 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	-	4 EBC	9.4 %	-
300 g	Malt de Seigle Caramel (Caramel Rye Malt)	Weyermann	Grains	-	175 EBC	5.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Magnum	Cônes	12.0 %	Ébullition	60 minutes	22.3	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	15 minutes	11.2	-
15 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.0 %	Ébullition	15 minutes	5.9	-
15 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	15 minutes	12.1	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes	6.3	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	5.8	-
20 g	Cascade, New Zealand	Cônes	7.0 %	Ébullition	5 minutes	3.1	-
20 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
20 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
20 g	Cascade, New Zealand	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Magnum
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Nelson Sauvin, 15 g de Cascade, New Zealand, 15 g de Simcoe, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Simcoe, 20 g de Nelson Sauvin, 20 g de Cascade, New Zealand
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût