Recette Mylène la rousse
- 17 juin 2022
Céréales et sucres
Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
3.7 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 8 EBC | 72.5 % | - | |
600 g | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 11.8 % | - |
500 g | Malt Caramunich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 90 EBC | 9.8 % | - |
300 g | Malt Caramunich III | Weyermann | Grains | Empâtage | 150 EBC | 5.9 % | - |
Houblons
Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Cascade | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 40 minutes | 21.3 | - |
30 g | Cascade | Pellets | 7.3 % | Ébullition | 5 minutes | 5.4 | - |
50 g | El Dorado | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 2.50 g/l
Levures
Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
---|---|---|---|---|
11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 14.3 L d'eau à 72.4°C
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Palier Saccharification à 66°C pendant 90 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 20 minutes
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Ajouter les : 25 g de Cascade
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Minuteur 35 minutes
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Ajouter les : 30 g de Cascade
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Minuteur 5 minutes
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Faire refroidir le moût
Source : jewel.brewery
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Photos
Dégustations
1 dégustation
Avis du brasseur
Très bonne
Comme la recette de la @jewel.brewery, la bière est très bonne.
👀 A l’œil, bière ambrée claire. Assez trouble. Belle mousse.
👃🏻 Au nez, on retrouve bien le côté céréales / biscuits
👄 A la bouche, la bière est très bonne, légèrement amère, ce qui apporte un twist avec le côté céréales assez présent mais sans l'être comme une ambrée.
👀 A l’œil, bière ambrée claire. Assez trouble. Belle mousse.
👃🏻 Au nez, on retrouve bien le côté céréales / biscuits
👄 A la bouche, la bière est très bonne, légèrement amère, ce qui apporte un twist avec le côté céréales assez présent mais sans l'être comme une ambrée.