Recette STOUT AUX POIVRES T REGLISSE

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.009

Couleur

60 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.29

Alcool

6.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	46.5 %	-
1.8 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	27.9 %	-
1 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	15.5 %	-
300 g	Malt Carafa III	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	4.7 %	-
200 g	Sucre de table équivalant Réglisse		Sucre	Empâtage	1 EBC	3.1 %	-
150 g	Sucre de Maïs (Dextrose)		Sucre	Empâtage Non fermentescible	0 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Saaz	Cônes	3.6 %	Ébullition	20 minutes	2	-
20 g	Citra	Pellets	12.7 %	Ébullition	20 minutes	15.2	-
30 g	Cascade	Pellets	5.6 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
30 g	Citra	Pellets	12.7 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.40 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 g	reglisse	Ébullition	30 minutes	-
20 g	divers poivre grains sauvage . noir .baies roses.	Ébullition	20 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-
11 g	- Belle Saison	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
68.0	12.0	11.0	88.0	15.0	164.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.0

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 200 g de reglisse
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 20 g de Citra, 20 g de divers poivre grains sauvage . noir .baies roses.
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût