Recette Belgium Strong ALE

Densité initiale

1.072

Densité finale

1.012

Couleur

13 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

7.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	92.3 %	-
250 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	3.8 %	-
250 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	3.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	18.4	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	5.4 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	1	-
	Mettre lors du refroidissement, infuser entre 70 et 80 degres

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Sucre candi	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 5.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.054

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de East Kent Goldings
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 300 g de Sucre candi
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Styrian Goldings
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût