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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette ARTEBAF#1

28 octobre 2019

Style : Golden Strong Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 90.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 74.8 %

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.016

Couleur

10 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.64

Alcool

5.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
19 kg	Pilsner	Grains	-	2 EBC	82.6 %	-
2 kg	Abbaye	Grains	-	15 EBC	8.7 %	-
2 kg	Biscuit (Malt)	Grains	-	30 EBC	8.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
150 g	Aramis	Plugs	8.5 %	Ébullition	60 minutes	33.2	-
50 g	Mosaic	Plugs	13.0 %	Hors flamme	10 minutes	2.8	-
50 g	Aramis	Plugs	8.5 %	Hors flamme	10 minutes	1.9	-
50 g	Hallertauer Hersbrucker	Plugs	4.0 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-
50 g	Mosaic	Plugs	13.0 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-

Houblonnage à cru : 1.11 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 g	S-33 Safbrew	Fermentis	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 57.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 21.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 47.1 L d'eau