Recette Black IPA de Noel

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.010

Couleur

69 EBC

Amertume

81 IBU

Ratio IBU/DI

1.38

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
14.4 kg	Malt Maris Otter		Grains	-	5 EBC	90.6 %	-
1.5 kg	Malt Carafa Special I		Grains	-	900 EBC	9.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	34.5	-
60 g	Citra	Pellets	13.5 %	Ébullition	60 minutes	35.9	-
42 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Hors flamme	15 minutes	5.3	-
42 g	Citra	Pellets	13.5 %	Hors flamme	15 minutes	5.5	-
120 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
120 g	Citra	Pellets	13.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
33 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 78.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 60 g de Chinook, 60 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 unités de Bâton de cannelle, 10 g de Racine de gingembre, 10 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 42 g de Chinook, 42 g de Citra
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût