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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette BAF de jouvence #2019

28 octobre 2019

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 200.0 L
Efficacité d'empâtage : 75 %
Efficacité de la brasserie : 75.2 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.014

Couleur

19 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.59

Alcool

5.5 %

Coût total

null

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
45 kg	Pilsner		Grains	-	2 EBC	93.8 %	-
3 kg	Caraaroma		Grains	-	203 EBC	6.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
100 g	Magnum	Plugs	12.5 %	Ébullition	60 minutes	15	-
600 g	Mandarina Baveria	Cônes	7.5 %	Ébullition	10 minutes	18.1	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.2 g	Coriandre	Ébullition	10 minutes	-
0.04 g	Lichen	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
0 g	S-04 Safale	Fermentis	Liquide	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 120 L d'eau à 74.4°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 44.7 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 112.4 L d'eau

Volume d'ébullition : 233.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.048

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 100 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 600 g de Mandarina Baveria, 0.2 g de Coriandre, 0.04 g de Lichen
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût