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la BAF, La Brasserie Associative de Figuerolles. Depuis 2013, les Baffeurs et les Baffeuses partagent leur amour de la bière. À la BAF, on brasse des bières et des gens !

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Recette bafhotte #2019

29 octobre 2019

Style : Sweet Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 200.0 L
Efficacité d'empâtage : 80 %
Efficacité de la brasserie : 82 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.014

Couleur

51 EBC

Amertume

37 IBU

Ratio IBU/DI

0.67

Alcool

5.5 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
25 kg	Pale Ale (Malt)	Grains	-	8 EBC	58.1 %	-
10 kg	Marris Otter	Grains	-	6 EBC	23.3 %	-
4 kg	Sucre Candi Sirop (Dark)	Sucre	-	425 EBC	9.3 %	-
3 kg	Biscuit (Malt)	Grains	-	50 EBC	7 %	-
1 kg	Carafa I	Grains	-	900 EBC	2.3 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
180 g	Simcoe	Plugs	13.0 %	Ébullition	70 minutes	29.2	-
160 g	Chinook	Cônes	13.0 %	Ébullition	10 minutes	8.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.15 g	Zeste d'orange	Ébullition	10 minutes	-
0.03 g	Cannelle	Ébullition	5 minutes	-

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 0.0

Concasser les grains
Faire chauffer 97.5 L d'eau à 74.4°C
Palier Empâtage à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 36.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash Out à 75°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 139.6 L d'eau