Recette Strong Summer 1.1
- 31 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11.2 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | - | 2 EBC | 82.4 % | - |
| 2 kg | Malt Cara Clair | Malterie du Château | Grains | - | 5 EBC | 14.7 % | - |
| 400 g | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | - | 4 EBC | 2.9 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Simcoe | Pellets | 11.5 % | Ébullition | 60 minutes | 19.6 | - |
| 30 g | Cascade | Cônes | 5.5 % | Ébullition | 30 minutes | 6.1 | - |
| 55 g | Houblon sauvage | Cônes | 3.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 1.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-134 Saison | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 64°C pendant 40 minutes
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Palier Saccarification à 68°C pendant 40 minutes
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Palier Désactivation à 72°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 36.1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 57.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 30 g de Simcoe
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Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 30 g de Cascade
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Minuteur 30 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 55 g de Houblon sauvage
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Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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