Recette la Ségouf
- 31 octobre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 82.6 % | - |
| 1 kg | Sucre Candi Ambré | Sucre | - | 150 EBC | 16.5 % | - | |
| 50 g | Malt Carafa III | Weyermann | Grains | - | 1500 EBC | 0.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 17 g | Saaz | Cônes | 3.8 % | Ébullition | 60 minutes | 7.3 | - |
| 17 g | Chinook | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 25.1 | - |
| 30 g | Perle | Cônes | 8.0 % | Ébullition | 30 minutes | 19.6 | - |
| 10 g | Chinook | Cônes | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.7 | - |
| 40 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Hors flamme | 15 minutes | 13.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M44 US West Coast Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 8.0
-
Concasser les grains
-
Palier Mash in à 66°C pendant 75 minutes
-
Palier Mask out à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 26.7 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.054
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 17 g de Saaz, 17 g de Chinook
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Perle
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 10 g de Chinook
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 40 g de Chinook
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Photos
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
