Recette Noire cannelle thym/3

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.012

Couleur

134 EBC

Amertume

71 IBU

Ratio IBU/DI

0.96

Alcool

8.1 %

Coût total

25.91 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsen 2RP	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	56.8 %	6.6 €
1.5 kg	Malt Cara 120 MD	Dingemans	Grains	Empâtage	120 EBC	17 %	3 €
1.5 kg	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	17 %	3.3 €
500 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	5.7 %	1.04 €
100 g	Malt black		Grains	Empâtage	1300 EBC	1.1 %	0.36 €
100 g	Malt Chocolat	Les Maltiers	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.1 %	0.4 €
100 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	Empâtage	500 EBC	1.1 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Centennial	Pellets	10.5 %	Ébullition	60 minutes	40.5	2.8 €
20 g	Hallertau	Pellets	5.8 %	Ébullition	60 minutes	11.2	1.2 €
20 g	Challenger	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	14.5	1.14 €
10 g	Centennial	Pellets	10.5 %	Ébullition	10 minutes	3.2	0.7 €
10 g	Hallertau	Pellets	5.8 %	Ébullition	10 minutes	1.8	0.6 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	0.59 €
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Thym	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	4.18 €

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Centennial, 20 g de Hallertau, 20 g de Challenger
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Centennial, 10 g de Hallertau, 20 g de Graine de coriandre, 10 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Bâton de cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Thym
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût