Recette bière de noël 1

Densité initiale

1.084

Densité finale

1.020

Couleur

44 EBC

Amertume

36 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

8.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	54.1 %	-
800 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	12.4 %	-
773 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	11.9 %	-
500 g	Malt Crystal	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	7.7 %	-
500 g	Malt Vienna	Les Maltiers	Grains	Empâtage	11 EBC	7.7 %	-
400 g	Sucre Candi Ambré		Sucre	Empâtage	150 EBC	6.2 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	15.7	-
10 g	Tettnang	Cônes	5.1 %	Ébullition	30 minutes	4.4	-
15 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	20 minutes	12.7	-
25 g	Tettnang	Cônes	5.1 %	Ébullition	8 minutes	4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Racine de gingembre	Ébullition	5 minutes	-
6 unités	clou de girofle	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	US-05 Safale American	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.064

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Tettnang
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Chinook
Minuteur 12 minutes
Ajouter les : 25 g de Tettnang
Minuteur 3 minutes
Ajouter les : 4 unités de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Racine de gingembre, 6 unités de clou de girofle
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût