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Recette NEIPA Peur

4 août 2022

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 72.8 %

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.011

Couleur

11 EBC

Amertume

33 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

7.4 %

Coût total

-

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	42.4 %	-
2.5 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	42.4 %	-
500 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	Ébullition	15 EBC	8.5 %	-
200 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.4 %	-
200 g	Flocons de Blé Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	3.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	70 minutes	18.7	-
40 g	Solero	Pellets	11.0 %	Hors flamme	20 minutes	14.5	-
100 g	Solero	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-
60 g	Solero	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
131.0	1.2	4.9	12.0	6.8	360.8

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.5

Concasser les grains
Faire chauffer 26.9 L d'eau à 71.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 5.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Ajouter les : 10 g de Chinook
Porter le moût à ébullition
Minuteur 60 minutes
Ajouter les : 500 g de Sucre de canne Blanc
Minuteur minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Solero
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Finir par un cold crash de 3j

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