Recette Cyberpunk Saison

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.009

Couleur

15 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
8.8 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	88 %	-
500 g	Pale wheat malt	Weyermann	Grains	-	4 EBC	5 %	-
350 g	Malt Melanoidin	Weyermann	Grains	-	70 EBC	3.5 %	-
350 g	Carafoam	Weyermann	Grains	-	4 EBC	3.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
24 g	Apollo	Pellets	17.0 %	Ébullition	80 minutes	29.6	-
	ou Chinook/centennial - 60% amertume
16 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Ébullition	0 minutes	0	-
	Whirlpool 20% amertume
200 g	Sorachi Ace	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	60 jours	0	-
100 g	Equinox	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	0 minutes	0	-

Houblonnage à cru : 7.50 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
125 ml	WLP590 French Saison Ale	White Labs	Liquide	-
	ou WY3711 ou Lallemand Belle Saison

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 25 L d'eau à 70.9°C
Palier Mashing à 64°C pendant 30 minutes
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 100.0°C
Palier Second rest à 72°C pendant 30 minutes avec montée en température par infusion.
Palier Mash out à 74°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 28.4 L d'eau à 75.0°C