Recette Bière agrumes

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.015

Couleur

42 EBC

Amertume

64 IBU

Ratio IBU/DI

0.89

Alcool

7.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	94.6 %	-
300 g	Malt Café	Malterie du Château	Grains	Empâtage	500 EBC	4.1 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	900 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	39.8	-
20 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	3.9	-
50 g	Nelson Sauvin	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	21.1	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Ecorce d'agrume	Ébullition	20 minutes	-
10 g	Arome d'orange	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
38.0	3.4	18.0	28.0	11.0	126.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 75.5°C
Palier Saccharification à 68°C pendant 90 minutes
Faire chauffer 9.8 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 78°C pendant 10 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Nelson Sauvin
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 20 g de Ecorce d'agrume
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 20 g de Willamette, 50 g de Nelson Sauvin, 10 g de Arome d'orange
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût