Recette TOPHE "SAM"

Densité initiale

1.079

Densité finale

1.020

Couleur

13 EBC

Amertume

54 IBU

Ratio IBU/DI

0.69

Alcool

7.7 %

Coût total

41.21 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	87.5 %	20.3 €
1 kg	Miel		Sucre	Ébullition - 10 minutes	1 EBC	12.5 %	14 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	24.4	1.24 €
	Houblon présentant des arômes d'épices, de bois de cèdre et de miel.
20 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	40 minutes	20.4	1.24 €
	Houblon présentant des arômes d'épices, de bois de cèdre et de miel.
20 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	10 minutes	7.7	1.24 €
	Houblon présentant des arômes d'épices, de bois de cèdre et de miel.
40 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Hors flamme	5 minutes / 80°C	1.8	2.48 €
	Houblon présentant des arômes d'épices, de bois de cèdre et de miel.

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.71 €

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
37.0	2.8	10.0	23.0	12.0	104.0

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Pilgrim
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Pilgrim
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 1 kg de Miel, 20 g de Pilgrim, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Pilgrim
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût