Recette Bière de Noël 2022

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.010

Couleur

34 EBC

Amertume

34 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

8.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	46.2 %	-
1.5 kg	Malt Abbaye	Malterie du Château	Grains	Empâtage	45 EBC	23.1 %	-
1.5 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	23.1 %	-
500 g	Miel	Les Ruchers d'Alexandre	Sucre	Hors flamme - 5 minutes	1 EBC	7.7 %	-
	Miel de forêt

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Perle	Pellets	7.3 %	Ébullition	60 minutes	18	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Ébullition	20 minutes	10.4	-
15 g	Nelson Sauvin	Pellets	10.2 %	Ébullition	10 minutes	6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	20 minutes	-
100 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Écorce de citron	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
30 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Perle
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 15 g de Nelson Sauvin, 2 unités de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Nelson Sauvin, 100 g de Écorce d'orange douce, 50 g de Écorce de citron
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 500 g de Miel
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût