born to bier

@born.to.bier

Un jeune quinqua photographe, qui porte des kilts et aime les bières surtout les munichoises. Je commence mes propres brassins de malt pur grains. Santé, joie,bonheur

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Recette la ptite brune

21 août 2022

Style : Dark Mild
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 70.7 %

Densité initiale

1.031

Densité finale

1.010

Couleur

46 EBC

Amertume

19 IBU

Ratio IBU/DI

0.61

Alcool

2.8 %

Coût total

Je cherche à créer une bière brune douce (mild) aux saveurs maltées et parfumée mais très légère en alcool
Ce genre de recettte était produite en Angleterre au 17 ème siècle
La densité initiale réelle était de 1.033

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.8 kg	pilsner malt	Viking	Grains	Empâtage	3 EBC	77.8 %	-
300 g	caramelo	viking	Grains	Empâtage	30 EBC	8.3 %	-
300 g	dark chocolat	Viking	Grains	Empâtage	900 EBC	8.3 %	-
200 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	5.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	90 minutes	8.6	-
15 g	Fuggle	Pellets	3.9 %	Ébullition	90 minutes	8.8	-
10 g	Styrian Goldings	Pellets	3.4 %	Ébullition	10 minutes	1.6	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M15 Empire ale yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 9 L d'eau à 77.9°C
Palier Saccharification à 70°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 24.8 L d'eau à 75.0°C

Empatage 12 l à 70°C pendant 60 minutes
15 minutes à 75°C
Rinçage 17l à 72°C en tenant compte de la perte lors de l'ébullition des houblons et du fond de cuve pour un total de 23l

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.024