picobrassseur
@picobrassseur
Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
86
Recettes
203
Abonnés
Recette Witbier hoppy Orange juice ale
- 9 novembre 2019
La recette est la quatrième variation. J'ai omis les citrons . Cela donne pas un bon gout. J'ai remplacer les oranges fraiche et le zest par du jus congelé concentré.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Finest Maris Otter | Crisp | Grains | - | 6 EBC | 43.7 % | - |
| 1.875 kg | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | - | 6 EBC | 32.8 % | - |
| 500 g | Flocons d'Orge | canada malting | Grains | - | 3 EBC | 8.7 % | - |
| 500 g | Flocons de Maïs | briess | Grains | - | 2 EBC | 8.7 % | - |
| 350 g | Flocons de Blé rouge | briess | Grains | - | 5 EBC | 6.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | citra | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 60 minutes | 14.9 | - |
| 84 g | citra | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 20 minutes | 71.7 | - |
| 72 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1132 ml | paquet de jus orange concentre congelé | Empâtage | 0 minutes | - |
| 25 g | Graines de coriandres moulues | Ébullition | 5 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Culture | - |
| 250 milliard de cellule approximativement | ||||
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.5 L d'eau à 70.2°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 17 L d'eau à 75.0°C
J'ai fait chauffer le jus d'orange a 75 deg C. Le melanger au mash a la fin de la cuisson du mash . Le filtre avec les grain en meme temps que le mou.
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.040
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 10 g de citra
-
Minuteur 40 minutes
-
Ajouter les : 84 g de citra
-
Minuteur 15 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Graines de coriandres moulues
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 3
- 2 dégustations
- 11 commentaires
Photos
Dégustations
2 dégustations
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
11 commentaires
-
3 déc. 2019
Il me faut attendre encore une a deux semaines pour y goûter. une semaine .je vais la commenter a ce moment.
-
23 déc. 2019
Vraiment bonne
-
-
1 mars 2020
La.prochaine.fois je vais mettre aucun houblon a froid.
-
27 juil. 2020
Bonjour, petite question,tu utilises quoi comme jus d'orange concentré ?
-
28 juil. 2020
Un jus d'orange de l'épicerie ,sans sucre ajouté. J'ai utilisé une marque maison de l'épicerie Maxi.
-
28 juil. 2020
merci pour la réponse. Vu pour le jus d'orange.Et mieux dans dry hop alors?
-
29 juin 2024
réponse très tardive, Dans le dry hop cela va donner un bière style acide
-
-
29 juin 2024
Bonjour, je pense me lancer dans cette recette. Cependant, ne serait il plus efficace pour le goût de mettre le jus de fruits soit dans les 5 dernières minutes de ébullition ou ou après la tumultueuse en le pasteurispant ? Merci de ton retour
-
29 juin 2024
Possiblement, oui, a la fin de l'ébulition c'est une bonne idée.
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
elle donne vraiment envie cet bière quel es ton retour sur celle ci?
Elle est très bonne dans le genre blanche a l orange.