Recette Weissbier IPA

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.010

Couleur

7 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.99

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.1 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	4 EBC	57.9 %	-
2 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	37.4 %	-
250 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	El Dorado	Pellets	12.8 %	Ébullition	15 minutes	10.4	-
12 g	Hallertau Ariana	Pellets	10.7 %	Ébullition	15 minutes	8.7	-
35 g	Hallertau Ariana	Pellets	10.7 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	12.1	-
35 g	El Dorado	Pellets	12.8 %	Hors flamme	30 minutes / 85°C	14.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 ml	Acide lactique Rinc	Empâtage	10 minutes	-
12 ml	Acide lactique Emp	Empâtage	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 28 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.041

Porter le moût à ébullition
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 12 g de El Dorado, 12 g de Hallertau Ariana, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 15 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 35 g de Hallertau Ariana, 35 g de El Dorado
Minuteur 30 minutes
Faire refroidir le moût