Recette Biere de noel au cassis

Densité initiale

1.074

Densité finale

1.021

Couleur

102 EBC

Amertume

9 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

7.0 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt VolcaPils	Malterie des volcans	Grains	-	5 EBC	35.3 %	-
1 kg	Malt abbaye	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	17.7 %	-
600 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	-	6 EBC	10.6 %	-
500 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	8.8 %	-
500 g	Sucre Candi Foncé		Sucre	-	500 EBC	8.8 %	-
500 g	Malt Special B MD	Dingemans	Grains	-	325 EBC	8.8 %	-
460 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	-	300 EBC	8.1 %	-
100 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	1.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	60 minutes	9.6	-
20 g	Triskel	Pellets	2.6 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.18 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
2 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Poivre	Ébullition	10 minutes	-
1000 g	Fruits de cassis	Ébullition	2 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 22.8 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.057

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Fuggle
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 2 g de Bâton de cannelle, 15 g de Écorce d'orange douce, 4 g de Graine de coriandre, 6 g de Clous de girofle, 2 g de Poivre
Minuteur 8 minutes
Ajouter les : 1000 g de Fruits de cassis
Minuteur 2 minutes
Faire refroidir le moût