Recette Bière de Noël 2024

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.018

Couleur

63 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.6 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.85 kg	Malt Carared	Weyermann	Grains	Empâtage	50 EBC	43.4 %	-
1.85 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	15 EBC	43.4 %	-
250 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	5.9 %	-
250 g	Malt Carabohemian	Weyermann	Grains	Empâtage	200 EBC	5.9 %	-
60 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	Empâtage	800 EBC	1.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	60 minutes	15.7	-
12 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	30 minutes	11.1	-
7 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	0 minutes	0	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
1 unités	Baton de réglisse	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
6 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	Graine moulu au moulin à poivre
1 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
2 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
0.5 unités	noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
	1/2 cuillère à café
1.5 g	Nutriments pour levure (Wyeast Beer Nutrient Blend)	Ébullition	10 minutes	-
300 g	Miel de Fleurs	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	Munich	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 20 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Cascade
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 12 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 3 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 1 unités de Baton de réglisse, 20 g de Écorce d'orange amère, 6 g de Graine de coriandre, 1 g de Anis étoilé, 2 unités de Bâton de cannelle, 0.5 unités de noix de muscade, 1.5 g de Nutriments pour levure (Wyeast Beer Nutrient Blend)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 300 g de Miel de Fleurs
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 7 g de Cascade
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût