Recette xx-Wesen (Strong Bitter)

14 septembre 2022

Style : Strong Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 4.5 L
Efficacité d'empâtage : 70 %
Efficacité de la brasserie : 62.4 %

Densité initiale

1.053

Densité finale

1.014

Couleur

27 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

5.1 %

Coût total

Une première tentative de "Strong Bitter" :
- Brassin test en BIAB pour le fermenteur de 5.0L
- Malt anglais (Maris Otter) comme malt de base
- Levure anglaise (London)
- Houblonnage classique à base de East Kent Golding et Fuggle
- Empâtage pas trop chaud (64°C) pour obtenir un max de fermentabilité et compenser un peu la faible atténuation de la London
- Prévoir un ratio sulfate/chlorue très élevé, genre 4.0 ou 8.0 (55.0 pour l'eau de Burton-on-Trent !!!)

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.1 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	88 %	-
100 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	8 %	-
50 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	East Kent Goldings	Pellets	7.0 %	Ébullition	60 minutes	27.2	-
10 g	Fuggle	Pellets	6.0 %	Ébullition	10 minutes	12.4	-
10 g	Fuggle	Pellets	6.0 %	Hors flamme	20 minutes / 70°C	2	-