Recette L'hasardeuse 28L
- 13 novembre 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Vienna | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 5 EBC | 76.4 % | - |
| 1.35 kg | Malt Cara Blond | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 19 EBC | 17.2 % | - |
| 250 g | Malt Arôme | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 99 EBC | 3.2 % | - |
| 250 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 99 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 94 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 4.0 % | Ébullition | 60 minutes | 35.3 | - |
| 47 g | Huell Melon | Pellets | 10.0 % | Ébullition | 15 minutes | 20 | - |
| 17 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 4.0 % | Hors flamme | 5 minutes / 90°C | 0.5 | - |
| 224 g | Huell Melon | Pellets | 10.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 9g/L | |||||||
Houblonnage à cru : 8.00 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
| 1g/2L | ||||
Efficacité d'empâtage : 73%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 23.6 L d'eau à 70.9°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 20.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 37.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 94 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 47 g de Huell Melon
-
Minuteur 15 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 17 g de Brewer's Gold, Germany
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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