Recette 24 Bière de Noël 2022

Densité initiale

1.068

Densité finale

1.017

Couleur

51 EBC

Amertume

35 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

6.7 %

Coût total

1.14 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
12 kg	Malt Pilsen	BrewFerm	Grains	Empâtage	3 EBC	63.3 %	-
2.04 kg	Malt Pale Ale	Swaen	Grains	Empâtage	7 EBC	10.8 %	-
1.92 kg	Malt Wheatswaen	Swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	10.1 %	-
1.2 kg	Malt Munich	Brouwland	Grains	Empâtage	15 EBC	6.3 %	-
800 g	Malt Chocolat	BrewFerm	Grains	Empâtage	900 EBC	4.2 %	-
500 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	2.6 %	1.14 €
500 g	Malt Cara 120	Brouwland	Grains	Empâtage	120 EBC	2.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
36 g	(M) Simcoe	Cônes	13.2 %	Ébullition	90 minutes	20.4	-
42 g	Brewer's Gold, Germany	Cônes	6.4 %	Ébullition	90 minutes	11.5	-
	-----
36 g	(M) Simcoe	Cônes	13.2 %	Hors flamme	10 minutes	2.8	-
48 g	(A) Styrian Golding CELEIA	Cônes	2.9 %	Hors flamme	10 minutes	0.8	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
152 g	Sucre Candy brun	Ébullition	60 minutes	-
	-----
36 g	Racine de gingembre	Ébullition	10 minutes	-
36 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
4 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
11.2 g	Cannelle moulue (ou 3/4 bâtons)	Ébullition	10 minutes	-
16.8 unités	Clous de girofle	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Noix de muscade	Ébullition	10 minutes	-
12 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
6.4 g	Cardamone	Ébullition	10 minutes	-
	....
15.2 ml	Arome vanille	Ébullition	0 minutes	-
16 ml	Fleur d'oranger	Ébullition	0 minutes	-
	Quand on est encore à 100° pour stérilisation

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
27.6 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Prendre de la S33 température fraiche
0 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Ou 4 bâton de cannelle

Volume d'ébullition : 90 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 36 g de (M) Simcoe, 42 g de Brewer's Gold, Germany
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 152 g de Sucre Candy brun
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 36 g de Racine de gingembre, 36 g de Écorce d'orange douce, 4 unités de Anis étoilé, 11.2 g de Cannelle moulue (ou 3/4 bâtons), 16.8 unités de Clous de girofle, 12 g de Noix de muscade, 12 g de Graine de coriandre, 6.4 g de Cardamone
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15.2 ml de Arome vanille, 16 ml de Fleur d'oranger
Minuteur 0 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 36 g de (M) Simcoe, 48 g de (A) Styrian Golding CELEIA
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût