Recette La VG (Voulot-Goetschy)

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.013

Couleur

23 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

6.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	-	4 EBC	68 %	-
1 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	-	6 EBC	13.6 %	-
700 g	Malt Munich II	Weyermann	Grains	-	25 EBC	9.5 %	-
300 g	Carabohemian	Weyermann	Grains	-	200 EBC	4.1 %	-
300 g	Malt biscuit	Malterie du château	Grains	-	50 EBC	4.1 %	-
50 g	Miel		Sucre	-	1 EBC	0.7 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	26.8	-
10 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Ébullition	30 minutes	9.7	-
10 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	1.8	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	15 minutes	3.9	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	1.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 g	Coriandre, gingembre, piment de Jamaïque	Ébullition	5 minutes	-
	Un peu
5 unités	Clous girofle	Ébullition	5 minutes	-
2 unités	Badiane	Ébullition	5 minutes	-
2 unités	Bâton cannelle	Ébullition	5 minutes	-
	Petits bâtons
2 unités	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BE-256 Safebrew Abbey Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.049

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Chinook
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 10 g de Saaz, 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria, 1 g de Coriandre, gingembre, piment de Jamaïque, 5 unités de Clous girofle, 2 unités de Badiane, 2 unités de Bâton cannelle, 2 unités de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût