Recette La Lequesnoise de Noël 2022

Densité initiale

1.049

Densité finale

1.007

Couleur

16 EBC

Amertume

25 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

5.5 %

Coût total

Quantité	Nom	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Malt Pale Ale	Grains	Empâtage	6 EBC	62.7 %	-
1.5 kg	Malt Munich II	Grains	Empâtage	22 EBC	29.4 %	-
400 g	Malt Carapils	Grains	Empâtage	4 EBC	7.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Ébullition	60 minutes	16.5	-
20 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Ébullition	15 minutes	7.8	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	6.0 %	Hors flamme	10 minutes	1.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes	-
3 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
3 g	Clou de girofle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
10 g	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	-
10 g	M47 Belgian Abbey	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26 L

Temps d'ébullition : 90 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Écorce d'orange amère, 3 unités de Anis étoilé, 3 unités de Bâton de cannelle, 3 g de Clou de girofle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de East Kent Goldings
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

5 oct. 2022

Schepens

Salut,

Un retour sur la recette???
Merci, à bientôt
5 oct. 2022

Jessou

Je brasse ce week-end, je ferai un retour d'ici quelques temps 😉