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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie
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Recette Shang-Chi Legende des 10 anneaux
- 20 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.25 kg | Malt Pale Ale | Weyermann | Grains | Empâtage | 6 EBC | 60.2 % | - |
| 1 kg | Malt Carared | Weyermann | Grains | Empâtage | 50 EBC | 18.5 % | - |
| 500 g | Malt Chocolat | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 9.3 % | - |
| 500 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 9.3 % | - | |
| 150 g | Orge torréfié (Roasted Barley) | Crisp | Grains | Empâtage | 1450 EBC | 2.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Cascade, New Zealand | Pellets | 7.0 % | Ébullition | 60 minutes | 14.6 | - |
| 24 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 10 minutes | 12.1 | - |
| 24 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 10 minutes | 14.4 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-04 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
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Concasser les grains
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Faire chauffer 13.5 L d'eau à 72.1°C
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Palier sarrification à 65°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 24.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.036
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 18 g de Cascade, New Zealand
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 24 g de Chinook, 24 g de Columbus (CTZ)
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Minuteur 10 minutes
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Faire refroidir le moût
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- 1 dégustation
- 4 commentaires
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1 dégustation
Avis du brasseur
Discussions à propos de la recette
4 commentaires
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16 oct. 2022
J'ai pas concassé le malt est-que ca marche ?
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16 oct. 2022
cela diminue l efficacite de soutirer les sucres . cela sera moins sucree apres l empatagr.. mais si la densite initiale avant la fermentation est ok alors ca va marcher. sinon tu aura une biere moins forte en alcool.
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Un retour à faire sur le goût de cette bière, à quoi peut-on s'attendre ? :)
c est une bonne biere. je l ai goute apres une semaine