Recette L'or noir du renard

23 septembre 2022

Style : IPA Spéciale (Specialty IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.1 %

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.016

Couleur

11 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.84

Alcool

5.9 %

Coût total

On part sur la même base que la dernière IPA réalisée, mais cette fois, on va ajouter une bonne dose de café.
Un café Ethopien qui devrai rajouter des notes citronées et florales.

C'est un premier essai, il faudra voir si la méthode d'ajout du café, ainsi que la quantité est bonne.
C'est pourquoi on va faire nimp dès le début : Mettre une dose de café chaud sortant tout droit de la bialetti directement en fin d'ébullition, puis une dose de café grossièrement concassé, en fin de fermentation.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.3 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	41.1 %	-
2.3 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	41.1 %	-
500 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	8.9 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.9 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
7 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	60 minutes	7.1	-
7 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	10.4	-
25 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	11.3	-
25 g	El Dorado	Pellets	15.0 %	Ébullition	15 minutes	22.5	-
30 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
30 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	17 jours	0	-
30 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-
30 g	El Dorado	Pellets	11.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-