Recette Carmagnol'Ale
- 24 septembre 2022
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 8 EBC | 89.8 % | - |
| 510 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 49 EBC | 10.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Ekuanot | Pellets | 14.0 % | Pré-ébullition | 60 minutes | 41.2 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 25 g | Chanvre Carmagnolia | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 14 g | WB-06 Safbrew Wheat | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 45 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 9.1 L d'eau à 75.0°C
La Carmagnolia était mi-sèche avec un volume non tassé d'environ 1 litre
Volume d'ébullition : 24.1 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Ajouter les : 18 g de Ekuanot
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Chanvre Carmagnolia
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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Amertume trop présente, trop d'Ekuanot
le Biscuit apporte une rondeur qui perturbe l'équilibre