Recette ID Noire

16 novembre 2019

Style : Imperial Stout
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 16.0 L
Efficacité d'empâtage : 76 %
Efficacité de la brasserie : 73.7 %

Densité initiale

1.081

Densité finale

1.022

Couleur

87 EBC

Amertume

43 IBU

Ratio IBU/DI

0.53

Alcool

7.7 %

Coût total

Recette proportionnée au matos et à la quantité de levure dispo (malgré tout, sous-ensemencement mais pas de ressenti sur résultat). Ingrédients utilisés par tout à fait conformes à ceux mentionnés (special B remplacé par du Special W, ingrédients marque BESt remplacés par Weryerman) mais mêmes proportions. Ajout copeaux de chêne au feu de bois (infusion 10 j) dans fermenteur après 18 jours de fermentation (5,7g/l).
En réel : DI 1084 - DF 1016. Alc 8,9 %. Fermentation express.
Dégustation à la MEB : Notes de café d'abord, finale caramel, parfum toffee ; boisé peu présent ; amertume discrète. Dégust 3 mois plus tard : Parfums prononcés, pas de sensation d'épaisseur. A refaire avec plus de copeaux.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.65 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	63.9 %	-
820 g	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	14.4 %	-
470 g	BEST Chocolate	BESTMALZ	Grains	Empâtage	900 EBC	8.2 %	-
450 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.9 %	-
220 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	300 EBC	3.9 %	-
100 g	BEST Acidulated	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	1.8 %	-