Recette #27 - Coubeer de Noel

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.016

Couleur

47 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	Malt Vienna	Normandie Malt	Grains	Empâtage	11 EBC	26.6 %	-
1.03 kg	Flocons d'Avoine	lameri	Grains	Empâtage	1 EBC	13.7 %	-
1 kg	Malt Honey Biscuit	Swaen	Grains	Empâtage	80 EBC	13.3 %	-
1 kg	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	Empâtage	6 EBC	13.3 %	-
1 kg	Malt Cara Paul's Captains	Paul's	Grains	Empâtage	36 EBC	13.3 %	-
1 kg	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	13.3 %	-
500 g	Malt Special B	Malterie du Château	Grains	Empâtage	290 EBC	6.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	45 minutes	16.8	-
54 g	Hallertau Magnum	Pellets	12.4 %	Ébullition	5 minutes	12.2	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	poudre de cannelle	Empâtage	15 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	15 minutes	-
10 g	poudre pain epice	Ébullition	10 minutes	-
13 g	Poudre d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Poudre cannelle	Ébullition	10 minutes	-
250 g	miel de sapin	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
23 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
118.0	8.4	17.4	54.0	29.8	322.1

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.2 L/kg

pH : 5.4

Gelatinisation du seigle et avoine dans 2 l d'eau/ empatage avec 21 l d'eau/ rinçage 14 l

Volume d'ébullition : 31.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Hallertau Magnum
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de poudre pain epice, 13 g de Poudre d'orange amère, 5 g de Poudre cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 54 g de Hallertau Magnum, 250 g de miel de sapin
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût