Recette Ambrée Belge janvier 2024 2024-1

Densité initiale

1.054

Densité finale

1.017

Couleur

12 EBC

Amertume

26 IBU

Ratio IBU/DI

0.48

Alcool

4.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Malt Pale Ale Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	65.8 %	-
600 g	Malt Vienna Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	13.2 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	11 %	-
350 g	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.7 %	-
110 g	Malt Cara Ruby Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	40 minutes	8.8	-
12 g	Motueka	Pellets	7.0 %	Ébullition	40 minutes	9.7	-
12 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	40 minutes	7.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
40 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	60 minutes	-
1 g	Graine de coriandre	Ébullition	60 minutes	-
2 g	genievre	Ébullition	60 minutes	-
0.5 g	clou girofle	Ébullition	60 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-33 SafBrew Ale	Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

12.5 l empatage
15 l rinçage
1062 densite a 24 d ° le 6-01-24

Volume d'ébullition : 20.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.053

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 40 g de Écorce d'orange amère, 1 g de Graine de coriandre, 2 g de genievre, 0.5 g de clou girofle
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz, 12 g de Motueka, 12 g de Cascade
Minuteur 40 minutes
Faire refroidir le moût