Recette Bière De Noël 2022 (V1)

Densité initiale

1.071

Densité finale

1.019

Couleur

40 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.46

Alcool

6.8 %

Coût total

55.65 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
10.8 kg	Malt Vienna Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	79.4 %	27.65 €
1.5 kg	Malt Seigle Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	7 EBC	11 %	6 €
1 kg	Malt Cara Ruby Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	7.4 %	2.96 €
300 g	Malt Carafa II	Weyermann	Grains	Empâtage	1150 EBC	2.2 %	1.5 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	13.7	0.82 €
30 g	Ekuanot	Pellets	13.6 %	Ébullition	5 minutes	4	3.3 €
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Ébullition	5 minutes	3.6	1.23 €
30 g	Ekuanot	Pellets	13.6 %	Hors flamme	20 minutes	6	3.3 €
30 g	Magnum	Pellets	12.0 %	Hors flamme	20 minutes	5.3	1.23 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
43 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
10 g	poivre timut	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
44 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	Fermentis	Sèche	7.66 €

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 45.8 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 67°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 16.4 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 11.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 61.8 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.050

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 20 g de Magnum
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Bâton de cannelle
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 30 g de Ekuanot, 30 g de Magnum, 43 g de Écorce d'orange douce, 10 g de poivre timut
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Ekuanot, 30 g de Magnum
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût