Recette Blanche des Prés (V1)

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.009

Couleur

6 EBC

Amertume

18 IBU

Ratio IBU/DI

0.36

Alcool

5.4 %

Coût total

42.69 €

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pilsen Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	48.5 %	9.33 €
3.5 kg	Malt Froment Blanc Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	35.4 %	8.4 €
1.5 kg	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	15.2 %	6 €
100 g	Malt Acide Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	9 EBC	1 %	0.45 €

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
40 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	60 minutes	14	4 €
65 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	5.3 %	Ébullition	5 minutes	4.1	6.5 €

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
45 g	Graines de coriandres moulues	Ébullition	5 minutes	-
45 g	Écorces d’orange douce	Ébullition	5 minutes	-
40 g	Fleur de Sureau	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	- wit	Lallemand (LalBrew)	Sèche	8.01 €

Efficacité d'empâtage : 74%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 34.7 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Faire chauffer 14 L d'eau à 100.0°C
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes avec montée en température par infusion.
Filtrer et rincer les drêches avec 22 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 61.8 L

Temps d'ébullition : 80 minutes

Densité avant ébullition : 1.035

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 40 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 65 g de Styrian Golding (Savinja Golding), 45 g de Graines de coriandres moulues, 45 g de Écorces d’orange douce, 40 g de Fleur de Sureau
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût