Recette Pale des flandres

6 octobre 2022

Style : Rouge des Flandres
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 40.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 64.6 %

Densité initiale

1.047

Densité finale

1.012

Couleur

14 EBC

Amertume

6 IBU

Ratio IBU/DI

0.13

Alcool

4.6 %

Coût total

Quand tu veux brasser une rouge des flandres mais que tu n'as plus de Vienna. Pas de panique ! Ce sera une pale des flandres. Fermentation dans la barrique du précédent brassin tout juste embouteillé sans ajout de levure. Un double brassin est prévu. Le profil d'eau est corrigé et le process simplifié afin d'utiliser le surplus pour une bière brettée.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	75.3 %	-
1.65 kg	Malt Munich Light	Malterie du Château	Grains	Empâtage	14 EBC	17.7 %	-
350 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	3.8 %	-
200 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	2.2 %	-
100 g	Malt Special B MD	Dingemans	Grains	Empâtage	325 EBC	1.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
160 g	Cascade	Cônes	0.6 %	Ébullition	60 minutes	6.1	-
	Houblon surannée.

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
18 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	À l'empatage
8.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Dans l'eau de rinçage
4.3 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout total
3.38 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-