Recette Biere de Noyel

Densité initiale

1.067

Densité finale

1.018

Couleur

35 EBC

Amertume

38 IBU

Ratio IBU/DI

0.58

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.2 kg	Extrait de malt sec Ambré		Extrait sec	-	18 EBC	74.4 %	-
500 g	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	11.6 %	-
500 g	Malt Seigle	Malterie du Château	Grains	-	7 EBC	11.6 %	-
100 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Summit	Pellets	17.0 %	Ébullition	45 minutes	28.8	-
30 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Hors flamme	60 minutes	9.8	-
20 g	Mt. Hood	Pellets	6.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-

Houblonnage à cru : 1.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Cardamome	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
2 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
6 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
6 g	S-33 SafBrew Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Porter le moût à ébullition
Minuteur 15 minutes
Ajouter les : 15 g de Summit
Minuteur 35 minutes
Ajouter les : 4 g de Cardamome, 1 unités de Bâton de cannelle, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 2 g de Graine de coriandre, 30 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mt. Hood
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût