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Brasseur amateur à Montagny (73) Je brasse toute sorte de bières, hydromels et vins

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Recette Hydromel Citron-Coriandre

20 novembre 2019

Style : Hydromel Épices, Herbes ou Légumes
Méthode : Extrait
Fermentation : Hydromel
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 100 %
Efficacité de la brasserie : 98 %

Densité initiale

1.075

Densité finale

1.000

Couleur

5 EBC

Amertume

0 IBU

Ratio IBU/DI

0.00

Alcool

9.8 %

Coût total

Tentative annuelle d'hydromel :
Sec et pétillant, parfumé avec de la coriandre

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5.6 kg	Miel	Artisanal	Sucre	-	2 EBC	100 %	-
	Miel récupéré en grande partie avec rinçage à l'eau chaude du matériel de miellerie

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
200 ml	Jus de citron	Ébullition	0 minutes	-
	Ajouté en fin de stérilisation
100 g	Zeste de citron	Ébullition	0 minutes	-
	En début de stérilisation
40 g	Graine de coriandre	Ébullition	0 minutes	-
	Graines du jardin moulues grossièrement. En début de stérilisation

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-
	Fermentation complète favorisée par le citron pour le développement des levures

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 100%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23 L

Temps d'ébullition : 0 minutes

Densité avant ébullition : 1.077

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 200 ml de Jus de citron, 100 g de Zeste de citron, 40 g de Graine de coriandre
Minuteur 0 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 10 jours à environ 22.0°C

Secondaire : 20 jours à environ 13.0°C

Tertiaire : 10 jours à environ 13.0°C

Garde en bouteille : 60 jours à environ 15.0°C

Carbonatation : 3.0 volumes

Fermentation complète favorisée par le citron pour le développement des levures

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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Le parfum au nez donné par la coriandre et les zestes de citron est très puissant,
On sent peu les 10% vol au gout,
Le pétillant en fait une boisson rafraichissante rappelant la limonade