Recette Nicebeer imperial stout pecan pie
- 12 octobre 2022
Essaie is avec ajout de noix de pécan. Préalablement mis dans un bocal avec de la vodka depuis plusieurs semaines.
Ensuite ajout de sirop d'érable pour ajouter un goût fort à l'ensemble.
Réduction du mout pendant quelques heures comme d'habitude.
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7 kg | BEST Pale Ale | BESTMALZ | Grains | Empâtage | 6 EBC | 66 % | - |
| 1.1 kg | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10.4 % | - | |
| 850 g | Café | Grains | Empâtage | 500 EBC | 8 % | 2.72 € | |
| 850 g | Special | Md | Grains | Empâtage | 350 EBC | 8 % | 3.06 € |
| 800 g | Black | Grains | Empâtage | 1300 EBC | 7.5 % | 3.6 € |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 60 g | Chinook | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 30 minutes | 49.9 | 3.36 € |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 400 g | Noix de pécan | Secondaire | 10 jours | - |
| 250 ml | Sirop d'érable | Secondaire | 10 jours | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 44 g | Safale us 05 | Fermentis | Sèche | 13.02 € |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation à 75°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 1 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 25 L
Temps d'ébullition : 180 minutes
Densité avant ébullition : 1.098
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 150 minutes
-
Ajouter les : 60 g de Chinook
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
