Recette EPICES ET STOUT

Densité initiale

1.057

Densité finale

1.012

Couleur

72 EBC

Amertume

41 IBU

Ratio IBU/DI

0.73

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	-	8 EBC	66 %	-
800 g	Flocons d'Avoine		Grains	-	1 EBC	15.1 %	-
500 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	-	49 EBC	9.4 %	-
500 g	Malt Chocolat	Malterie du Château	Grains	-	900 EBC	9.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
18 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	28	-
40 g	Willamette	Pellets	5.5 %	Ébullition	15 minutes	13.5	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	CARDAMONE	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
20 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
105.2	5.6	8.0	24.5	14.5	317.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 18 g de Pilgrim
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 40 g de Willamette
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de CARDAMONE, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 20 g de Bâton de cannelle
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 22.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 5.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

Dégustations